Frytki z batatów to szybka przekąska, którą można podać do obiadu albo potraktować jako osobne danie na spokojny wieczór. Przygotowuje się je w piekarniku, z niewielką ilością oleju rzepakowego i wyrazistymi przyprawami, dlatego są lżejsze od klasycznych frytek smażonych w głębokim tłuszczu. Warto tylko pamiętać, że bataty mają inną strukturę niż ziemniaki — po upieczeniu będą miękkie i aromatyczne, choć zwykle nie osiągną mocnej chrupkości.
Dlaczego warto zrobić frytki z batatów?
Bataty dobrze sprawdzają się w kuchni osób aktywnych, ponieważ dostarczają węglowodanów, a przy tym zawierają między innymi beta-karoten, likopen, witaminy z grupy B, witaminę C, witaminę E oraz składniki mineralne, takie jak wapń, fosfor, potas, magnez i żelazo. Ich lekko słodki smak dobrze łączy się z ostrą papryką, czosnkiem, majerankiem i kminkiem, dzięki czemu frytki nie potrzebują skomplikowanych dodatków.
Do pieczenia warto użyć oleju rzepakowego. W podanym przepisie pełni on podwójną rolę: pomaga rozprowadzić przyprawy po kawałkach batatów i ułatwia ich równomierne pieczenie. Dwie łyżki oleju wystarczają na trzy duże bataty, więc całość pozostaje prosta, konkretna i pozbawiona tego klasycznego kulinarnego złudzenia, że „zdrowiej” oznacza koniecznie smutniej.
Jak przygotować bataty do pieczenia?
Do przygotowania frytek potrzebne są trzy duże bataty, dwie łyżki oleju rzepakowego oraz przyprawy: sól, suszony czosnek, słodka papryka, mielony kminek, majeranek, koper i ostra papryka. Można też sięgnąć po gotową przyprawę do frytek lub ziemniaków, ale warto sprawdzić jej skład, aby zawierała wyłącznie przyprawy. Najważniejsze jest dokładne pokrycie batatów mieszanką oleju i przypraw, bo to od tego zależy ich smak po upieczeniu.
Piekarnik należy rozgrzać do 200 stopni. Bataty trzeba obrać, pokroić w kształt frytek i przełożyć do miski z przygotowaną mieszanką. Blachę najlepiej wyłożyć papierem do pieczenia, a kawałki ułożyć tak, aby miały trochę miejsca. Zbyt ciasno rozłożone bataty zaczną się bardziej dusić niż piec, a wtedy efekt będzie miękki w sposób aż nazbyt przekonujący.
Pieczenie i sos jogurtowo-czosnkowy
Frytki z batatów piecze się około 20–25 minut. Warto je obserwować, ponieważ bataty dość łatwo się przypiekają, zwłaszcza przy cieńszym krojeniu. Gotowe frytki powinny być miękkie w środku, lekko zarumienione na brzegach i wyraźnie pachnieć przyprawami.
W czasie pieczenia można przygotować prosty sos. Wystarczy połączyć cztery łyżki jogurtu greckiego z trzema ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę, solą i pieprzem. Taki dodatek dobrze równoważy słodycz batatów i ostrość przypraw, a przy tym nie wymaga żadnej kulinarnej akrobatyki. Frytki najlepiej podawać od razu po wyjęciu z piekarnika, gdy są ciepłe i najbardziej aromatyczne.
